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做凉皮选对原材料和凉皮机才是关键步骤

点击次数: 更新时间:2019-1-21 8:46:07

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    凉皮并不感到陌生,凉皮来自于山西的一种美味小吃,如今已经成为各个地方各有特色的小吃,甚至还有很多人开了凉皮专卖店,更成为很多上班族必不可少的一种快餐。


  

    凉皮好吃,在用凉皮机做凉皮时,制作凉皮的原料一定要选对才行,材料上有很多种,有人用米浆,也有人用淀粉,但是后来的口感并不怎么样,而正确的方法应该用面粉,只有面粉做出的凉皮才会有劲道,口感更好,很多人做错,难怪不筋道!


    凉皮制作步骤:


    1. 先把准备好的面粉放进盆里,并加入适量的水揉成面团,然后在加入适量的食盐增加凉皮的筋度,揉搓好后醒面30分钟。


    2. 在醒面的时间中准备一盆清水洗面筋,不停的揉搓,一直到水不在变浑浊为止。


    3. 洗面后换下来的水经过3小时之后才会沉淀,至于到水浆分离为止。如果觉得这种方法时间过长,也可以放进冰箱冷藏里,这样能加快分离的时间,之后再把水浆分离后的清水舀出,只留下粉浆搅拌均匀,接着就可以上锅蒸凉皮了。


    4. 在蒸凉皮之前先准备一个大的圆盘,然后往锅上刷一层油,接着舀一勺粉浆倒入盘中慢慢摇晃,一直到粉浆均匀分布在盘子中。


    5. 在火中的水烧开,然后把盘中放在水上,盖上锅盖大火蒸3-4分钟,然后等面浆凝固后鼓起吓跑时,就代表已将蒸好了。   


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